Recipe: Perfect Truffes de Noël au chocolat et au Jasmin 🎄

Truffes de Noël au chocolat et au Jasmin 🎄.

You can cook Truffes de Noël au chocolat et au Jasmin 🎄 using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Truffes de Noël au chocolat et au Jasmin 🎄

1. It's of == La ganache ==.
2. You need 250 g of chocolat noir.
3. Prepare 50 g of sucre en poudre.
4. You need 20 g of thé au jasmin.
5. You need 22 cl of crème liquide entière.
6. You need of ==Enrobage==.
7. It's 150 g of chocolat noir.
8. It's 100 g of cacao en poudre non sucré.

Truffes de Noël au chocolat et au Jasmin 🎄 instructions

1. POUR LA GANACHE Faire chauffer la crème liquide avec le sucre à 75 °C et verser le thé, puis laisser infuser pendant 10 min pour obtenir une infusion corsée. Verser ensuite la crème chaude filtrée sur le chocolat non fondu..
2. Mélanger délicatement puis réserver au frais (attention, la ganache ne doit pas durcir mais avoir une consistance crémeuse et relativement compacte). Une fois la ganache refroidie, la mettre dans une poche à douille et coucher de petites boules d'environ 15 g..
3. Les réserver au frais afin qu'elles durcissent bien..
4. POUR L'ENROBAGE Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper ensuite les boules de ganache dans le chocolat fondu avant de les passer dans le cacao..
5. Ranger les truffes dans des boîtes hermétiques et les réserver au frais..